秘制红烧肉，非常好吃，备好纸巾吆。详细的做法步骤送给你，看图：
五花肉洗净切块
冷水与肉一起同煮至水开后倒出肉
剥蒜
剥皮后的蒜瓣备用，秘制红烧肉成功的重要配料
黄冰糖，秘制红烧肉成功的重要配料
清水煮开后的肉入炒锅，加一块黄冰糖
锅烧热后会将肉内刚煮过的水挤出一部分，加入姜片和蒜瓣
料酒+2大勺煮肉的肉汤+1小块黄冰糖+1小勺海天酱油，盖上锅盖小火炖40分钟
40分钟后打开锅盖+2小勺海天酱油同煮，不再盖锅盖，煮一会翻动一下，待汤汁慢慢收干，油熬出来
不停的小心翻动，待汤汁烧干，肉里的油都熬出来，肥肉呈透明状，蒜瓣基本已经烧化在肉里，找不到就好。
将肉里的生姜片全部去除丢掉，肉盛出，完全到位，肥而不腻，肥肉入口即化、瘦肉香甜酥软、肉皮细腻粘牙有味道.
红烧肉其实特别简单，不管是食材还是配料都不复杂，佐料也就黄冰糖和海天酱油，其他就没有了，自从我开始爱上做饭以来，为了全家健康，越来越讲究养生、讲究食材，所以平常家里也就只有糖、盐、酱油、醋和辣，要想让这肉好吃，几个要点需要记得：
1、肉：五花肉，偏肥一点，太瘦的肉熬不出油，比较干，没那么入味好上口。
2、蒜瓣：我喜欢买整个的蒜回家自己剥，不喜欢买去皮剥好的籽，总感觉不那么新鲜，也怕被泡过，自己想吃的时候直接剥那么1－2个很方便，不费劲，更放心。主要功能是去肉腥，综合味道。
3、黄冰糖：这是黄冰糖，以前烧肉会用白砂糖或白冰糖，但多次尝试对比后发现，唯有黄冰糖烧出来的红烧肉口感最佳，别问我为什么，我家御用小白鼠们的嘴都是很挑剔的，虽然习惯光盘，但提起意见来都是毫不客气，不留情面。
4、火候：加入料酒后最小的火熬40分钟很关键，必须是最小的火慢慢熬，当然，锅也很重要，我家的锅我很放心，绝对不会粘，锅盖上的排气口全部密封起来。待40分钟后，一定需要开锅加酱油慢慢边搅边让汤汁烧干，必须把肥肉里的油都熬出来，熬成透明的状态，才够入味，口感才上乘。
