酸辣粉是一种很常见的小吃，酸酸的辣辣的，非常爽口，深受人们的欢迎，但是因为是在小摊位上做的，人们就很担心它的卫生安全问题，想吃却又害怕不卫生，该怎么办呢?不如自己学做酸辣粉吧，学会了怎样做酸辣粉，想吃的时候就可以自己做了，也不用担心卫生为题，下面就是酸辣粉的做法，一起来学习一下吧。
酸辣粉做法一
材料
干红辣椒，香叶，桂皮，花椒，藤椒，五花肉，芽菜，土豆粉。
做法
1、准备干红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒。
2、全部放入料理机里打成粉。
3、葱姜蒜剁成末备用。
4、五花肉剁成肉末。
5、锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可。
6、加入一勺老抽翻炒。
7、加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右。
8、加一勺白糖提鲜。
9、炒好的肉末放入保险盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。这个肉末还可以拌面，拌米粉吃哦。
10、土豆粉提前温水泡软。
11、水烧开后土豆粉煮2分钟。
12、在碗里加些煮粉的开水，在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻，放几个小切开的小番茄装饰一下，青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥，大家也可以放香菜或是小葱。
酸辣粉做法二
材料
白薯粉80克，榨菜适量，花生碎适量，香菜适量，葱花，生抽1汤勺，醋2汤勺，蒜泥1大匙，白胡椒粉1小匙，辣椒粉1汤勺，花椒粉1大匙，白芝麻1大匙。
做法
1.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一个耐高温的小碗里。
2.用炒勺盛一勺油，放在火上烧热至冒烟，然后直接浇在小碗中，并把所有材料拌匀，制成油辣椒。
3.在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精。
4.烧开一小锅水，把红薯粉煮5分钟后捞出。
5.把粉放在装好料汁的碗中，倒入煮红薯粉的汤，表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于酸辣粉的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了怎样做酸辣粉，喜欢吃酸辣粉的朋友也可以跟着文中的步骤来学做酸辣粉哦，简单快捷且卫生。
