一、香卤猪心
食材：猪心、料酒、卤水汁、冰糖、葱、姜、老抽、盐、八角、草果、桂、小茴香、陈皮
做法：
1、洗净猪心淤血。
2、入开水汆制几分钟。
3、备调料、葱姜。
4、净锅添适量的清水，下猪心加料酒、卤水汁、老抽、盐、冰糖、葱姜和包好的调料包。
5、烧开后用手勺撇去浮沫，加盖小火炖一小时十五分钟至猪心完全成熟。关火，将猪心在卤汁中泡三、四个小时。
6、捞出猪心切片。
7、浇汁装盘。
二、香辣花蟹
食材：花蟹4只、淀粉30克、食用油200毫升、干辣椒4个、姜1块、葱1把、蒜头4瓣、郫县豆瓣1汤匙、开水4汤匙
做法：
1.花蟹洗涮干净。
2.将其处理干净，斩块。
3.口沾点淀粉。
4.热油，将蟹肉炸至金黄。
5.油炸好的蟹肉沥干油分，待用。
6.准备好干辣椒、姜洗净切片、葱洗净切段、蒜头洗净拍碎去皮。
7.锅中热油，下干辣椒、姜片、蒜头，用中小火煸炒出香味。
8.下郫县豆瓣，继续用中小火煸炒出香味。
9.转中火，下蟹肉。
10.加入开水，将蟹肉与酱料炒均匀。
11.加入葱段，翻炒几下。
12.熄火，装盘即可食用
三、豆角焖面
食材：手擀面 ，豆角，瘦猪肉，大葱，姜，盐，香油，酱油，植物油
做法：
1.把瘦肉切成肉丝，用酱油腌一下；
2.豆角掰成段；
3.葱姜洗净，切成葱花、姜丝；
4.热锅加油，把葱花和姜丝爆香；
5.加入肉丝划散；
6.肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水；
7.水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖；
8.焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了
四、酱牛肉
食材：牛腱1000g、干黄酱100g、八角、砂仁、花椒、白芷、丁香、香叶、桂皮、肉蔻、茴香
做法：
1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块，香料备齐；
2.放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；
3.干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量；
4.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的渣子丢掉；
5.大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；
6.水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；
7.用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。
