香焖猪蹄
--原料--
猪蹄、生抽、糖、葱姜蒜、干辣椒、小米椒、料酒、醋
--做法--
葱姜蒜切末，干辣椒切段。
锅内坐油，下入姜蒜爆出香味。
放入猪蹄，中火翻炒2分钟。
加入清水盖过猪蹄。
调入生抽、料酒、白糖。
放入干辣椒大火煮开。
倒入高压锅里，上气后转小火焖15分钟。
将焖好的猪蹄重新倒回锅里。
加入辣椒和葱段，大火收汁。
雪豆山药蹄花汤
--原料--
猪蹄、雪豆、山药、葱姜、花椒、胡椒粉
--做法--
将葱切段，姜切片。
山药去皮切成块。
取一砂锅，加入足量清水，放入姜块和葱段煮至水开。
将猪蹄和雪豆加盖中火煲两个小时。
再加入山药、盐和胡椒粉炖二十分钟。
出锅洒上葱花即可。
花生炖猪蹄
--原料--
猪蹄、花生米、葱姜、老抽、冰糖、料酒、花椒、八角
--做法--
将花生泡在温水里一小时，煮5分钟捞出。
葱切段，姜切片。
把猪蹄剁成小块，放入锅内。
加入料酒，大火煮开捞出。
把控干水分的猪蹄放入砂锅里。
加入葱、姜、冰糖、花椒、八角、生抽。
再加入适量清水，煮1个小时。
打开盖子把煮过的花生米放进去。
调入盐，小火再煮1个小时即可。
凉拌猪蹄
--原料--
猪蹄、红尖椒、白糖、姜蒜、生抽、料酒、陈醋、花椒面
--做法--
锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜。
加入猪蹄，再调入适量的盐，大火煮开后改小火煮40分钟。
煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
把浸泡好的猪蹄切成大块。
红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。
把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里。
取干净小碗，倒入白糖、生抽、醋。
洒上适量盐、花椒面。
倒入适量的料酒，拌匀调成酱汁。
将酱汁倒入盛猪蹄的盆子里，拌匀即可。
