沙琪玛，《清文鉴》中译为“糖缠”），也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，在香港被称为“马仔”，是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖混合成小块，萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
萨其马源于清代关外三陵祭祀的祭品之一；满族入关后，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃；过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。
近年来，通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。
[制作方法]
第一步：准备富强粉，蔓越莓干，淀粉，鸡蛋，泡打粉，麦芽糖，砂糖，清水，备用
第二步：蔓越切碎
第三步：富强粉，泡打粉混合揉到面板上，中间挖空，打入蛋液，揉成光滑的面团
第四步：醒发15分钟
第五步：在面团上撒上淀粉，擀成薄片
第六步：加热油锅，适量油
第七步：炸
第八步：炸至金黄色，捞出控油备用
第十步：倒入炸好的蔓越梅干，保证每根条上沾满糖浆
第十一步：倒入模具中，压实
第十二步：制作成型即可
