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蔬菜里绿色的有很多，但是紫色的很少，比如茄子。很多人都爱吃茄子，它的皮里面有很多维生素E和维生素P，和别的蔬菜比起来要丰富很多。而且茄子可以帮助降低胆固醇，夏天吃还有清热解暑的功效，煎炸烹煮都很好吃。
很多人去外面吃烧烤的时候，都会点上一份烤茄子，滋味真是太棒了。其实不出门也可以吃，在家用个烤箱非常简单。
食材：茄子、大蒜、小米椒、香葱、蒸鱼豉油、鸡汁、盐和油
做法：
1、茄子洗干净，不要去皮，对半切开，中间划网格注意别划破。
2、然后茄子切面上刷一层油，烤箱预热到150度，茄子放下去烤30分钟。
3、把大蒜和小米椒洗干净切碎，再把锅烧热，倒油烧到五成热，把刚才切碎的小米椒和大蒜倒进去爆香。
4、然后一次加入蒸鱼豉油、盐和鸡汁，做成蒜蓉酱汁。
5、取出茄子，这时大约八分熟，把酱汁刷在表面，再放进烤箱烤15分钟。
6、时间到了以后就可以出炉啦，装盘时可以撒一点葱花~
