将温泉蛋与生菜拌匀品尝，滋味香醇。
【意式温泉蛋沙拉】
材料：
菠菜嫩叶或罗蔓生菜400g、蛋1颗、培根丁10g、白醋1大匙、起司粉少许。
酱汁：
红酒醋100ml、红葱头碎30g、橄榄油250ml，盐、黑胡椒各少许。
准备：
培根丁炒香。
1.加醋： 滚水加白醋，约90℃水温时放入蛋后关火，加盖焖13分钟，取出放凉。
2.调酱： 酱汁拌匀，淋在菠菜上，再放做法1，洒起司粉、培根丁。
搭配酸香荷兰酱，细嫩可口。
【荷兰酱烤芦笋】
材料：
芦笋5支、无盐奶油500g、虾卵10g，白酒、柠檬汁各30ml，蛋黄1颗，盐、胡椒各少许。
准备：
奶油加热融化，放冰箱冷藏，去除液体留下的固状即为澄清奶油。烤箱以170℃预热5分钟。
1.拌匀： 蛋加酒、柠檬拌匀，加融化的澄清奶油搅拌，即为荷兰酱，再加虾卵拌匀。
2.烧烤： 芦笋烫熟，洒盐、胡椒，淋在做法1上面，以170℃烤上色。
名为醋溜，其实是以果酸带出爽口滋味。
【醋溜花椰菜】
材料：
花椰菜400g，蒜碎、辣椒碎各15g，红萝卜片、黑木耳片各少许。
腌酱：
百香果泥150g、橄榄油200ml，苹果泥、柠檬汁各半颗，盐、糖及蜂蜜各少许。
准备：
腌酱拌匀。
做法：
花椰菜、红萝卜、木耳烫熟，加入蒜、辣椒与腌酱拌匀，冷藏一夜。
要想着重养肝，可多补充一点青绿色蔬菜，像绿花椰菜、菠菜、芦笋等。「醋溜花椰菜的花椰菜烫熟后，需彻底沥干，再加腌酱较易入味。温泉蛋加白醋焖泡，蛋打出时较能保持外型完整。」
