1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
用料
鲜虾 300g
土豆 1个
油、盐 5g
淀粉 5g
鸡蛋 1个
芹菜 50g
辣皮子 5个
大葱 50g
大蒜 2瓣
姜 2g
步骤
1.主料：大虾、土豆
辅料：植物油、盐、淀粉、鸡蛋、姜、大蒜、大葱、辣皮子、芹菜
2.把大虾洗净两个水分，去掉虾线和胡须
3.把鸡蛋用打蛋器打散搅拌均匀，加淀粉、盐在搅拌均匀，把大蒜去皮切片，姜切末、大葱切末，芹菜洗净切丁，辣皮子用热水泡一分钟捞起切段
4.把土豆去皮切条用开水烫烫捞起沥干水分
5.把虾放进鸡蛋糊里裹均匀
6.热锅凉油，油热7成一个个下如虾
7.炸到金黄色酥香捞起
8.下土豆条炸到金黄色捞起
9.锅底留底油，下葱姜蒜，辣皮子、芹菜丁翻炒出香味，
10.加盐翻炒均匀
11.加炸过的虾、薯条
12.翻炒均匀即可
13.装盘上桌
小贴士
1、炸大虾的时候，不要一次加太多，要一个个的加，要不沾连在一起，炸的不酥香
2、土豆条最好切的大小一样，可以用开水煮1-2分钟也可以
