在日本寻找越南美食“Balut（毛蛋）”
说起越南菜，不得不提起河粉，新鲜春卷以及越南三明治等美食，今天我挑选了一个有点挑战性的食物——Balut（毛蛋）。
Balut（毛蛋）就是带壳的未孵化的小鸭，它已经在越南和东南亚其他地方被视作美食。在日本,它近日相当多被提及——漫迷或许已经从漫画《美味大挑战》中听说过它。
在我越南旅行期间,有街头摊贩在街边将锅摆放在前面，锅中有煮沸的仔蛋，举个例子的话，每个蛋卖大约17到26美分，每一次购买，你也能得到一片酸橙，盐和辣蓼叶。它们被送给你的时候是滚烫的，因为它们被买下的同时就立刻从锅中被掏出。不过在里面是一种汤汁，所以当你开始剥开那个蛋皮的时候要小心。一旦你剥到在照片里的位置时,开始去啜食汤！它也是好的蛋汤或是鸭汤？
里面看起来是这样。代替蛋白和蛋黄的是,你能得到一些鸭仔。现在为了一大口添加盐和酸橙。（如果就此你已经被吓到，想象自己正在咽下一杯龙舌兰酒或许会有帮助。）这样或许会看上去很恶心，但是它的口味介于蛋和肌肉之间，而且真的很不错。鸭肉本身是多汁的，并用大量的“汤”。你甚至能够认出小鸭喙和爪，很有嚼劲，有时甚至会感觉脆脆的。这么多口味和质地全部融为一体。
Balut（毛蛋）有很高营养价值。明显地，在越南的孕妇喜欢吃这些，用来存储营养和维他命。一个微小的生命终止在一个单一的，小小的鸡蛋里面。我认为要能够直接地看和感受像这样原始的事的话，也只有可能在你吃Balut（毛蛋）的时候了。尝试一次，你会大呼过瘾！同样的事情发生在我身上，但现在我返回日本，我不得不说事实上我还从未见过一家饭店提供Balut（毛蛋）。
但听我说完，Balut（毛蛋）是如此的美好以至于当我从越南之旅回来的时候每天都会想起它。我甚至会在醒来的时候在我的枕头上留下口水，因为在晚上梦到了Balut（毛蛋）。
有一天——终于——我得到消息，有人在Ameyoko，东京上野区的商店街上发现了它。这非常有意义，他们决定将Balut（毛蛋）也放在这里，因为Ameyoko充满着各种有趣的民族特色的食品和商品。
在Ameyoko中心大厦的地下一层是一个亚洲杂货店区域。只有在越南，在那里它被称作hột vịt lộn，我不熟悉它的英文名称，“Balut（毛蛋）”，显然它的名字来自于加禄语。但他们几乎是同样的事情。
除了Ameyoko, 通过在蒲田,Ota不断尝试Little Saigon餐馆，你或许也能够在东京发现Balut（毛蛋）。尽管在日本你不会经常的发现越南饭店卖Balut（毛蛋）。但如果你足够的坚持，你应该能够在越南和亚洲的杂货店发现它们。
在一个我去过的这样的店，我问了那里的员工Balut（毛蛋）是否卖的好。我得到的回复是，“嗯，有时我们会遇到一些想家的菲律宾的学生买它”呃。我猜出他们卖得不那么好！
我买的那些略微有点蓝。他们还提醒说这些是昂贵的乌骨鸡，或“黑鸡”的蛋，你有时能够看见这些鸡蛋在高端市场的杂货店里。它们从冰箱里冷冻销售，所以我猜我们在吃之前应该加热它们。
当它们稍微长成这个样子时，它们身上将长有小翅膀，据听说，根据越南人口味这些是相当受欢迎的。
