提到鸡蛋,可能是大家最熟悉的荤菜了,我小的时候,唯一能给我改善生活的就是鸡蛋!
那时候觉得吃个鸡蛋别提多香了,总梦想有一天能一下子吃个够。然而真等到这一天的时候,鸡蛋却不能给我带来任何的快感了,反而成了老妈强迫给我补充营养的“补药”。
煮鸡蛋,煎鸡蛋,鸡蛋羹,好一点的时候弄个茶叶蛋,真是吃的听到鸡蛋这两个字,就没有了食欲!直到结婚后,婆婆给我做了一次这样的鸡蛋,让我瞬间泪流满面,太够味了,太好吃了,感觉以前的鸡蛋都白吃了!
给大家分享一下做法,希望大家能做个参考。首先把鸡蛋煮熟,剥皮后备用!
准备好需要的香料,葱段,草果,花椒,姜片,橘子皮,小茴香,桂皮,大料,干辣椒,花椒。
锅里倒入花生油,冷油下入白糖,小火熬制出糖色!
加入开水,可以再加一些啤酒,放入上述的香料,然后加入食盐,生抽,老抽,冰糖。(卤汤可以反复的用,可以说是一劳永逸,下次用再加点食盐,酱油就可以了!)
煮开后放入鸡蛋,小火熬煮半个小时即可出锅!也可以加一些猪肝,猪肚,护心肉一起卤制!
出锅后的鸡蛋可以直接食用,味道非常的香,还可以像我这样拌着吃,加一些食醋,白糖,辣椒油,蒜泥,味极鲜,味道更好!
一劳永逸,卤汤味道会越来越好。平时放冰箱冷冻,只要不让它变质,能用好多年哦!