1 泡椒鸡爪
泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。
用料
鸡爪 600克、自制泡椒 100克、泡椒水 200克、红椒 2个、花椒 10克、料酒 3克、盐 适量
做法步骤
1、先准备好制作食材
2、将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去
3、锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味
4、水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟
5、煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感
6、捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒
7、倒入泡椒水，没过鸡爪
8、放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些
9、再加入点白醋增加鸡爪的Q口感
10、上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内
11、腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳
12、美味开吃喽！
小贴士
1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒 2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面
2 蒜香脆骨的做法
记得第一次做蒜香脆骨，全家人赞不绝口，从此这道蒜香脆骨成了饭桌上最受欢迎的一道菜
用料
猪小骨 2块、淀粉 100克、鸡蛋 2个、番茄酱 50克、生抽 15克、香醋 12克、白糖 26克、油 600克、盐 7克、蒜瓣 10瓣
做法步骤
1、脆骨清洗干净沥水
2、切成条，蒜切末，
3、鸡蛋打撒，脆骨在鸡蛋里滚一圈，再淀粉里滚一圈
4、这是滚了一圈的鸡蛋液和淀粉
5、锅里放油，烧到8成热
6、把滚好的脆骨条，一条条放进油锅炸
7、炸到微黄捞出来
8、再入油锅炸第二遍，炸到金黄色捞出
9、锅里留底油，炸香蒜末
10、调个汁：番茄酱50克，生抽15克，醋15克，糖26克，盐7克，搅拌均匀倒入炒香的蒜末里面，再把调好的汁炒香。
11、再把炸好的脆骨倒入锅里，翻炒均匀让每根脆骨裹上酱汁，就ok 了，我做菜不喜欢家鸡精或者味精提鲜，如果各位喜欢请随意
12、张口嘴给你一个尝尝看，啊呜！
3 芝香烤韭菜～在家也能做出烧烤的味道
在家也能做出烧烤的感觉，口感也非常不错，轻松几步就能做出可口的芝香烤韭菜，瞬间觉得外面的烧烤真是out啦！
用料
韭菜 130克、盐 少许、黑胡椒 少许、孜然粉 少许、食用油 适量、芝麻 适量
做法步骤
1、韭菜洗净，竹签备用
2、锅中水烧开，加小半勺盐，少许油放锅里（这样会使韭菜颜色更绿，使韭菜口感更好）把韭菜放进去烫3-5秒即可
3、捞出沥水备用
4、一个个圆形的卷，然后串起来。在表面（两面都要）均匀涂上食用油、撒黑胡椒、盐、孜然粉、芝麻。喜欢吃辣的可以加少许辣椒粉（图中照片没拍到有芝麻，进烤箱之前我放了芝麻，很好吃）
5、烤箱提前上下火175度预热，预热完毕放入食材，中层3分钟即可
6、成品1:很好吃，加了芝麻口感更好了，芝香韭菜你喜欢么？
7、成品2:喜欢吃辣的来点辣椒粉也是不错的
8、成品3:温馨提醒：烤的时间不要长，不然韭菜老了口感不好
4 全家都爱吃红烧排骨
这个菜谱是4人份给全家人一起吃的。
用料
排骨 1公斤、葱 3棵、小洋葱（可以不要） 1个、黄豆酱或黑豆酱 2汤匙、干红辣椒 3个、姜 2汤匙、高汤 2量杯、白糖 5汤匙、香片 3片
做法步骤
1、食材是这些
2、将佐料切成图中形状
3、烧开水，将排骨放入煮开去浮沫，沥干放在盘中待用
4、炒糖：中火（明火炉中小火），倒入油和白糖，一定要不断翻炒，直至糖色变金黄色，如图
5、加入姜丝，八角和干辣椒，黑豆酱或黄豆酱翻炒
6、加入部分葱和小洋葱，香片再次炒香。
7、加入排骨炒匀
8、加入料酒，大火炒2分钟左右，炒去酒精
9、加入高汤至差不多盖上排骨但没有没过排骨。烧开，转中火煮20分钟左右
10、到汁水收汁到如图，再加一次水，盖上盖子煮20分钟，注意途中要转中小火。等再次收汁如图，就好了。
11、两种装盘方式之：乡村风格--用蒸笼，垫上锡箔纸，先放上生菜叶装饰
12、再将排骨放入，撒上葱花装饰。新鲜出炉了！
13、两种装盘方式之：时尚风格--用大白盘，将排骨靠紧放，擦干净漏在盘边的汁水。注意要盘大菜少。满满一大盘的肉就什么风格都难说了。
小贴士
我的炉灶是电磁炉灶，它的火力比明火炉小，所以用中火炒糖。有一次用了我妈的明火炉，险些..... LOL。明火炉用偏中小火吧。
5 豆鼓蒸排骨的做法
豆鼓蒸排骨在广东非常常见，我家经常都会做的，蒸出来的汤汁拌饭最美味了，里面都是排骨的精华，蒜香味浓郁
用料
排骨 一条、豆豉 10g、蒜 两瓣、蚝油 半勺、糖 1匙、生抽 1勺、盐 1匙、花生油 适量、姜 1块
做法步骤
1、原料
2、排骨冲去血水
3、豆鼓洗干净，姜蒜剁碎，放入盐，糖，蚝油，酱油
4、姜蒜汁倒入排骨，加入适量油，淀粉抓匀
5、上蒸锅大火蒸20分钟左右就可以了
6、也可以煮饭的时候直接放电饭锅里蒸，这样更方便，而且排骨更软烂
小贴士
姜蒜剁碎点味道会更浓郁
