“谁说黑暗料理就必须难吃呢？”
这道菜看起来有点黑，满眼的耗油酱油色，咋一看真有点黑暗料理的样子。但这道菜吃起来特别下饭，特别是吸满汁液的花菇，咬下去的那一口，嘴里面都溅开了花。而鲜虾保有的海鲜，遇上花菇这“异类”的鲜时，碰撞出的是另外一种顶级鲜。深吸一口气，尝一口，舔两次，再“嗷嗷嗷”叫三声。
01 花菇
今天的主角是一颗颗硕大的花菇，配角是鲜虾还有调味料。
曾经看到过镜头下的花菇裂痕，一种饱满到快要裂开的成长态，镜头下一颗颗，亦或是一朵朵，蘑菇花，光照在黑色的表皮上，反射出来那股光，让我一直惊讶于自然界的美。我估计哪个摄影师都难以抑制住多按几次快门的冲动。我尝试这么做，记录这个美，拍了100张废片，却依然找不到自然美的感觉。
2 调味料
耗油焖虾菇，调味料的主题自然是蚝油了。蚝油、酱油、豆腐乳、胡椒粒、花生油、白糖，搅拌均匀，花生油不溶，会浮在表面，看上去一层黄灿灿的金，感觉好珍贵的样子。
要控制蚝油和酱油的量，豆腐乳本来就带点咸，放多了就比较难下口了。调和好了之后，手指沾着尝一下，咸了加水，淡了加点盐，微淡微咸最宜口。
3 摆盘铺锅
先把花菇铺满过，虾一只，花菇一朵，参差着放。葱姜蒜打成一碎，外加点胡萝卜碎，均匀的撒在参差间隙，这是让这些香料均匀入味的最佳方式。
一切就绪后，一碗配好的酱料倒入，尽量让全部的虾菇都被淋上酱料，沐浴味道。酱料的深度要浸过花菇一半身高，不要末过头，末过头就是煮了。我们要焖，带一半量的水，一半虾菇露头，打开火，盖上锅，开启焖锅这旅。
4 焖了一锅黑
水开后，记得转小火焖，焖到酱汁收的差不多就可以出锅了。出锅前，准备好木薯粉勾芡，一小勺木薯粉混水，静候浊白汁液入锅后带来赤裸裸的诱惑。
这一锅有点黑，老抽放的不好，带出来了黑暗料理的颜色。虽然是破坏了颜值，但是却道出了黑色系下的一套亮光。那种感觉是：吃下去怕咸，看着却诱惑。不过，之前下锅的时候是有尝过酱汁的味道的，微淡微咸，所以吃下去的那一口，才发现，这一口太美味了。
