茄子是很多朋友喜欢的一种蔬菜，不止好吃还有很高的营养，茄子有丰富的维生素，其中的维生素P有保护心血管的作用，维生素E有抗衰老的功效。茄子有很多种做法，比如炒茄子，要放很多油才会炒软，油多茄子吃起来顺滑，但油多吃起来很容易油腻，对身体不好，尤其是三高人群不适宜吃得油；还有炖茄子，这样做很麻烦，那怎样才能让茄子不用炒不用炖呢？今天就跟大家分享一种茄子的做法，10分钟不到，照样好吃，绝对不比红烧茄子差，而且这道菜，夏天吃最爽，赶紧学起来！
1.茄子洗净切蓑衣刀，在盘子里盘成形状。
2.肉切末。
3.肉加少许盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟。
4.将肉末撒到茄子的缝隙中。
5.干辣椒，蒜瓣和姜都切成小段，洒在茄子上，再撒少许盐，蒸锅中大火蒸十分钟，出锅时淋上香油即可
茄子还很适合老年人和肥胖者食用，因为茄子的热量极低，减肥的人不妨多吃茄子。
