材料:
紫薯,红薯,木薯粉(红薯也可以用南瓜代替,最近我们这里没有看到芋头,如果你那边有的话也可以加进去)
炼乳或蜂蜜,白糖,椰汁、红糖水或奶茶
加料搭配:
我今天使用了黑凉粉也就是咱们平常吃的仙草,蔓越莓干和珍珠。上面加的东西大家可以自己选择,如蜜红豆、西米、薏米、花生、葡萄干等都可以!
1.红薯和紫薯全部削皮并切成小块。
2.红薯和紫薯块上锅蒸约20分钟至完全软烂。
3.用勺子或者搅拌机将红薯和紫薯分别捣成泥,喜欢吃甜的朋友可以在这时候加点糖。
4.薯泥中加入木薯粉。如果有条件的话可以测量一下蒸熟后紫薯和红薯的重量,一般们可以使用的比例是紫薯(红薯):木薯粉为1:0.3-1:0.5,木薯粉越多,做出来的芋圆就越Q弹。
5.加入木薯粉的薯泥揉成团。
6.面板上撒适量木薯粉防粘,将成团的薯泥切成小块儿,芋圆就做好啦。如果你做的芋圆太多可以将它冻在冰箱里,可以保存一两个月!!
7.煮芋圆:烧一锅水,倒入芋圆,搅拌至芋圆飘起后再继续开盖煮五分钟就可以了!出锅后过一下凉水帮助它更加Q弹!!!
下面是仙草和珍珠做法,简单给大家说一下!
仙草:50g黑凉粉用150g凉白开冲开,搅拌至无颗粒。再倒入约1.15L开水,在火上略煮,注意边煮边搅拌,之后晾凉凝固后即可切块食用。注意50g黑凉粉做出来的仙草有一小锅,大家可以一次少做一点!
珍珠:煮沸一锅水,加入珍珠,中火加盖煮30分钟。30分钟过后关火,盖着盖子焖15分钟后捞出珍珠沥干,并加入少量白糖搅拌均匀即可。
最后把这些东西都放在碗里,加上你喜欢的饮料、炼乳或蜂蜜就OK啦!!!
自己做出来的芋圆和外面卖的一样Q弹爽滑,刚煮出来时还有一点点软软的,但是过了凉水以后就口感特别好了!!!芋圆中搭配的东西大家可以自由选择,今天因为我只买了这两种材料所以就把仙草和珍珠的做法给大家PO了出来,如果你们还想学习西米或者蜜红豆什么的做法可以给老黄留言,我给你们附在留言板里自己查收哈!
另外,如果觉得紫色和黄色的芋圆还不满足的话,你可以延伸至使用抹茶粉、巧克力粉或可食用色素来做成五彩芋圆,缤纷的夏日就靠你来掌握了!!!