泡椒是制作泡椒凤爪和泡椒猪皮一类泡椒菜肴非常重要的调味料，想必各位制作的时候一般都是购买的现成的泡椒吧。今天我们就在泡椒的做法大全中来看看泡椒做法，这样就能用自己做的泡椒做泡椒凤爪了。
泡椒的做法大全：家常泡椒
食材准备
辣椒，姜蒜，花椒，酒适量，白醋少许，糖适量。
方法步骤
1、将辣椒风干收好，锅中烧盐水；
2、水开后辣椒入锅焯烫一下捞出待用；
3、玻璃瓶中转入凉开水，加入辣椒，放入蒜，姜块，花椒；
4、然后加入高度酒，适量白醋，盐，糖拌匀待用；
5、然后密封好，腌制1个半月即可。
泡椒的做法大全：自制泡椒
食材准备
辣椒适量，食盐1包，花椒适量，冷开水适量，酒少许。
方法步骤
1、将小辣椒提前一晚洗净，晾干；
2、泡菜坛子洗净，倒入一包盐，撒入少许花椒；
3、然后倒入冷开水，放入好了的辣椒吗，加入白酒密封即可。
泡椒的做法大全：泡椒猪皮
食材准备
猪皮适量，泡椒1瓶，花椒适量，八角，干辣椒，盐，白糖，白醋，料酒。
方法步骤
1、将猪皮洗净，刮去污物，冲洗干净；
2、锅中放入适量水，下入猪皮，葱段，姜片和料酒；
3、煮开后撇去浮沫，猪皮用筷子插穿即可捞出，晾凉；
4、然后刮去残留肥油，冲洗干净待用；
5、锅中适量水，放入八角，花椒，干辣椒，烧开，关火后放入盐，糖和白醋调味；
6、然后将调料水倒入保鲜盒中，加入泡椒水和泡椒，猪皮切丝放入浸泡一夜以上即可。
泡椒的做法大全：泡椒凤爪
食材准备
凤爪10个，泡椒1瓶，胡萝卜1个，白萝卜适量，葱姜蒜适量，八角，小茴香，香叶，花椒适量。
方法步骤
1、将凤爪去掉指甲，入冷水锅中煮开，去腥气待用；
2、八角，香叶洗净，蒜切粒，葱切段，姜切片，胡萝卜和白萝卜切条；
3、萝卜加盐腌十几分钟，然后倒掉水，锅中加入适量水，放入小米辣和泡椒；
4、煮开后将花椒，香叶，八角，茴香，葱姜蒜放入，加少许盐煮开，晾凉；
5、然后将凤爪煮熟入凉开水，然后放入晾凉的泡椒汁中，加入白醋，放入萝卜浸泡2天即可。
