位农村大嫂在广场上卖凉皮，不论下雨刮风她都会在这个地方，因为一些老客户只要路过，都要买这个凉皮，或就地吃，或带走吃，大姐的生意很火，如果换了地方，怕老客户找不到。瞧，好几位食客在等着吃。
卖凉皮看似简单，但前期制作却很复杂，也很辛苦，大姐都是前一天夜里，先把面粉、盐、水倒入盆中搅拌均匀，揉搓成团，再把面团放入凉水中，揉捏出白色汁水，用密眼筛子除去面筋，炖一锅开水，放一个盘子在上面刷上油，把汁水倒上去薄薄的一层，一个一个蒸制成半透明状，做成为凉皮备用。
一百多碗的凉皮，往往做到下半夜，做好的凉皮晶莹透明，手感特别光滑。
凉皮吃时再切成条状，把面筋切成小块。
凉皮可现做现卖就地吃，摊位前有小桌子小凳子，凉调一碗五块，热炒六块，也可论斤卖，五块钱一斤，一斤能调两碗，大姐用塑料袋配好料，带回家自己调。不管啥卖法，只要你买，量是很足的。大姐一天至少要卖一百碗，挣五百元，但这是辛苦钱。
好几种调料，芥末油，芝麻酱，料酒，味精，香油，黄瓜丝，盐，绿豆芽，口味重的来一勺辣椒油，那才叫够味！
瞧，调制好后，色彩味道都出来了，吃到嘴里滑滑润润，清清凉凉，很劲道，越嚼越有味！
