土豆泥这样做,营养流失最小

作者:营养师柳衣衣 08-06阅读:1747次

柳衣衣简介: 国家二级公共营养师、国家育婴师、高级催乳师,擅长儿童营养、宝宝辅食、专业催乳、母乳喂养、婴幼儿护理、早教育儿等。

昨天决定拍土豆泥的辅食时,7大人说,土豆泥这么简单,谁不会做啊?没必要教吧?

我说,确实好简单,但网络上的土豆泥,却有90%的人都做错了。

是的,营养学在中国不够普及,所以让人们很容易走入饮食误区,连很多大V号推的辅食都是单纯为了吃而做,营养常识错误百出。

作为营养师,我当初决定要推出宝宝辅食,并不是为了让宝宝吃辅食而做,而是希望能让宝宝不但吃好辅食,还要营养全面,更希望能凭微薄之力来推广普及营养学,让更多孩子受益。

土豆泥做法确实简单,但想要更完整地保存土豆的营养成分,烹饪的技巧和搭配也很重要!

跟营养师学做宝宝辅食,科学搭配,营养更全面!

桂圆土豆泥

合适人群:8-9个月以上的宝宝,对本文食材过敏者慎食;

土豆:又称马铃薯,它即是蔬菜,也可以作为主粮,具有很高的营养价值。它富含淀粉,蛋白质、粗纤维,维生素B1、B2、胡萝卜素等,还有钾、磷、钙等矿物质。作为主食,它维生素B1、维生素B2比大米高,饱腹感强,且它含有谷物里没有的胡萝卜素和维生素C。从中医角度来说,它具有补中益气,健脾胃的功效。

桂圆:又称龙眼,富含碳水化合物,蛋白质和维生素等,其中碳水化合物主要以易被人体吸收的葡萄糖、蔗糖为主,味甘甜。桂圆干具有很高的药物价值,具有滋补强体、安神养血等功效。

营养搭配

土豆+鲜桂圆

营养科普·搭配秘决:

1、土豆+桂圆:从口感上来说,土豆味道略淡,搭配甘甜的桂圆肉,口感瞬间丰满多了;从营养角度来说,也是相互补益,土豆健脾胃,桂圆安神养血,对宝宝来说是天然的营养“补益食品”了。

2、带皮蒸土豆,是土豆营养保存最完整的烹饪方法,即使是不耐高温的维生素C,也因此损失率很小。

3、桂圆土豆泥,其实6个月后就可以添加了,但之所以推荐8-9个月食用,是因为一般为了保护宝宝的味觉,前期会建议优先选择一些不是太甜的食物,可以先让宝宝尝试土豆泥,适应后再考虑添加桂圆土豆泥,大家根据实际情况来决定添加时间。

5、这道土豆辅食,可以作为主食单独,也可以跟米粉一起食用,但如果跟米粉一起食用,需要适当减少米粉量,避免喂养过度。

参考食材

小土豆 :1-2个

龙眼:8个

衣衣贴士:此用量是制作量,非食用量,大家可根据需要调整用量;

制作步骤

1、土豆洗净,带皮入蒸锅;

2、中火蒸15-20分钟;

3、将蒸好的土豆取出,用冷水冲洗一下表皮,晾一下;

4、土豆剥皮,蒸后去皮能最完整地保存土豆的营养;如果直接削皮再蒸,营养流失更大;

5、桂圆去皮去籽,将桂圆肉单独取出,待用;

6、将桂圆肉用料理棒或研磨器稍微打碎一下,也可省略这步,等下跟土豆泥打时多打一会;

7、将土豆块和桂圆泥一起用料理棒或料理机打成泥,可根据宝宝的月龄和咀嚼能力来调整食物制作的粗细度;

8、桂圆土豆泥出炉了,带着淡淡的甘甜味,大人也爱吃!

制作+配文:柳衣衣

摄影+运营:7998

参考来源:《中药药膳学》全国高等中医药院校教材