煎饼果子属于北方比较有名气的小吃，现在全国很常见，大部分属于天津做法，但是山东的煎饼是最正宗的做法，目前山东的煎饼果子在全国也是很有名气。煎饼果子口感好，营养丰富，做法也很简单。
做法
中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅拌成面糊糊。（可以用绿豆面等杂粮面，依自己口味）
平底锅不开火，锅里涂一层薄油。冷锅冷油（这是关键）锅中涂一层薄薄的油，加入一大勺面糊用勺背铺匀。开中小火，面糊糊成型之前打入鸡蛋一个，趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。煎至边缘微微翘起。
翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反，也可以借助铲子。翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料（黄豆酱，甜面酱，烤肉酱，辣椒酱，蒜蓉酱自己随意选用）。放榨菜，火腿，油条，芝麻，生菜（凭自己喜欢随意搭配）卷起，开吃。
放榨菜，火腿，油条，芝麻，生菜（凭自己喜欢随意搭配）卷起，开吃。自己做，想吃就吃。
