舌尖上的“华尔兹”, 尽在恰·牛扒房CHAR餐厅!

作者:逛吃的泡沫 05-29阅读:4804次

品鉴西餐如同跳一曲华尔兹,西餐有自己的节奏餐前面包、餐汤、前菜、正菜和餐后甜品,华尔兹也有流畅华丽的旋律,轻松明快的节奏;西餐有起承转合,餐前餐中餐后,华尔兹有流水般顺畅的动作,波浪起伏接连不断的潇洒旋转;西餐最注重礼仪,华尔兹是“舞中皇后”。

【恰·牛扒房CHAR餐厅】就是舌尖上的“舞中皇后”,既庄重典雅、舒展大方,又华丽多姿、飘逸欲仙。

坐标是丽都皇冠假日酒店一层,2016年6月,作为“洲际集团”(目前全球网络分布最广的专业酒店管理集团)旗下的京城1st家“CHAR”品牌店亮相于帝都,是北京为数不多几家能提供澳大利亚Blackmore和牛肉的西餐厅。历经2年的筹备,无一处不彰显细节和匠心独具。

高射灯的投影logo,如同舞台上的灯光打亮,好戏即将上演。值得一提的是,晚22:00点以后,将摇身一变为威士忌酒吧,无缝衔接另一种风情。

仿真的小壁炉,红红的小火苗如同迎接“风雪夜归人”,扑面而来的温暖。重金打造的“古堡式”硬件设施和设备、古铜色调的灯光装饰给人神秘安静之感。

开放式厨房可以现场观摩品质菜品的整个制作过程。主厨是西班牙米其林厨师,看着一道道精致的菜品在如同神奇的魔术一般呈现在你的眼前,一种莫大的享受。

今年的6月将迎来恰的一周年庆,但这短短的一年里,它也获荣誉无数。

2016年12月被China Daily以“Beefing it up”为题进行长篇报道,

A famous TV ad for hamburgers once challenged viewers by asking: "Where's the beef?'

If that's a question you find yourself asking in Beijing, maybe you should stop by Char.

2016年还荣获“Golden Fork”,是在西餐里面类似奥斯卡的一种奖项

2016年度AIRTIME的最受欢迎西餐厅

2017年5月荣获Readers' Choice Awards上好佳“outstanding steakhouse”(杰出的牛排餐厅)

每晚只限一桌预定的独有的【VIP贵宾厅】,墙面用整张牛皮装饰,这里有大大的壁炉,别具一格的古铜灯具,豪放与细腻并存,猛虎细嗅蔷薇, 如同皇室家族的晚宴,又似迎接征战归来的凯旋盛宴。

【餐前面包】是无糖无油发酵的法式面包,刚烘烤出来的外皮很香酥硬脆,内芯则非常软嫩,搭配了两种酱料,个人更喜欢抹上松露黄油的口味。

前汤是【奶油菠菜汤-山羊奶酪泡芙】,做好之后,直接在餐桌上像倒茶一样进行冲制,颜色特别的鲜绿,山羊奶酪如同徜徉在绿色的湖水中,碧波荡漾,清爽开胃,小小的松子也特别提味。

前菜是【凯撒沙拉】,活久见,还真是第一次体验这种沙拉,美食也需要不走寻常路。整颗的罗马生菜对半抛开,剖面上撒上用凤尾鱼碎、帕玛森芝士和意大利熏火腿碎,味道简直绝了。最最出彩的是那颗63度温泉蛋,火候掌握的刚刚好,轻轻一滑开,新鲜的蛋液就流转开来,如同华尔兹里面的旋转和滑步,清爽的同时润滑了整个沙拉。

当然最重要的是主菜是【欧康纳草饲250g牛菲力】,草饲和谷饲还是有所区别的,草饲更胜一筹。而且吃牛排有专用的刀,而且不止一把。美国Lamson Sharp、法国Laguiole、日本旬Shun、日本Global和英国Antler,尽你挑选,最终还是选择了琥珀色的法国Laguiole,主要是喜欢法式的那种骨子里的浪漫。

不仅有5把刀,还有6种调味的盐可供选择,小勺都是用贝壳磨制的,保证坚硬和独特艺术感的同时,避免了金属制品对考究的调味盐的味觉干扰。盐的种类不仅有玫瑰盐,还有冰岛的黑盐,以及蘑菇盐等。服务生非常专业,建议搭配冰岛黑盐。

我们的牛排选择的是三分熟,牛肉中心呈现红色,约38℃,外层估计得到了五分熟,高温煎制过程中,快速锁住水分,同时保证牛肉的营养成分不流失。

口感鲜嫩,没有纤维感,搭配的黑胡椒酱料也属于比较清淡的。汁水丰富但一点儿都没有溢出,成熟度非常精确。

【新西兰羊肋排】,搭配烤红葱头,菠菜,卡拉玛塔橄榄和芹菜泥,选择的是5分熟,可能是个人更喜欢熟食的原因,所以偏爱熟度高一点的羊排。

【巧克力熔岩蛋糕】,托盘自带加热功能,会保持最佳的食用温度,所以搭配的香草味的莫凡彼冰淇淋球很快就会融化,,戳开便有爆浆的巧克力,热香浓郁的巧克力配着清爽的冰淇淋在口中相遇,冰火两重天的节奏,妙不可言。

饮品可以选择【芙丝气泡水】或者【恰红酒】,这样和牛排更搭。

一曲完毕,还沉浸在刚才的美妙舞步中;一餐完毕,还沉浸在刚才的唇齿留香里。

让美好定格在这一刻,回味悠长!