食材明细
粘米粉 100g
糯米粉 40g
奶粉 10g
紫薯泥 80g
细砂糖 35g
水 40g
紫薯松糕的做法步骤
1、将粘米粉、糯米粉、奶粉和细砂糖倒入到玻璃盆里混合均匀。
2、加入紫薯泥。
3、戴上一次性手套用手搓均匀，再逐少量添加水。由于紫薯含水量不同，配方里的水量仅供参考。搓到可以用手抓一把能成团，但轻压一下会成颗粒状。盖上保鲜膜静置20分钟，让它更好地吸收水分。
4、用筛网过筛一次。要选择网眼比较大一点的筛网，我使用的是豆浆机过滤网。
5、过筛好的糕粉，有着梦幻般的紫色。
6、法焙客4寸活底蛋糕模底部垫一张油纸，内壁抹一层油。放入一半的糕粉，用汤匙轻轻刮平表面，切记不要震动和按压。
7、水开后大火蒸30分钟，蒸好的松糕会与模具内壁脱离，轻松脱模。
小窍门
紫薯切簿片隔水蒸6分钟左右，用汤匙压成泥即可。
使用的厨具：蒸锅
