夏天要健康，吃点豆腐吧！
豆腐营养丰富，可以补充人体必需的钙、铁、磷、钾、维生素B1、B6。豆腐还是高氨基酸、高蛋白质的食品，所含的脂肪中78%是不饱和脂肪酸，而且不含胆固醇。对于夏天吃肉怕油腻的人、素食主义者、高血压高血脂患者和减脂人群来说，是极好的肉类替代品。
此外豆腐是清热补益的佳品，夏天吃有生津润燥、清洁肠胃、开胃助消化的功效。需要注意的是一次不要食用过多哦～
重要的是豆腐真的很百变，凉菜、热菜、煮汤，怎么做都好吃！今天小果儿给大家带来几款豆腐的家常做法，几乎0难度，第一次下厨也能做出好味道！夏天这样做，好吃开胃又养生！看看如何用最简单的食材做出最可口的味道吧～
1
白玉虾仁豆腐
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by 花牛营养师_嘟嘟小花牛
·主料·
虾仁｜100g
北豆腐｜半块
·辅料·
青红椒｜1/2个
葱花｜适量
盐｜1/2小匙
胡椒粉｜1/2小匙
淀粉｜1小匙
清水｜适量
·做法·
1. 准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎。
2. 虾仁、豆腐分别过水焯一下，去除腥味。
3.锅内倒油，放葱花炒香。
4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒。
5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉。
6.大火烧5分钟出锅。
2
糖醋脆皮豆腐
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by 18LS28xgl零落
·主料·
老豆腐｜400g
·辅料·
醋｜15ml
番茄酱｜30ml
生抽｜10ml
盐｜2g
糖｜12g
水淀粉｜15ml
芝麻｜1.25ml
葱花｜适量
·做法·
1. 老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再沥一下水分，心急的话也可以用厨房纸巾拭干水分。
2. 取一个干净的小碗，调入醋、番茄酱、生抽、盐、糖，建议尝一尝，用量也可以根据个人口味调整。
3. 调入水淀粉，搅拌均匀。
4. 锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐。
5. 一面煎黄后，翻面煎另一面。
6. 豆腐全部煎好后，盛出备用。
7. 锅里留底油，将煎好的豆腐放进锅里。
8. 将调好的料汁倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁。将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花即可。
3
肉末烧豆腐
▽
by May小厨
·主料·
豆腐(老嫩适中)｜1块
肉末｜半小碗
·辅料·
青辣椒(长)｜1根
郫县豆瓣酱｜1汤匙
藤椒油｜半茶匙
糖｜半茶匙
淀粉｜1茶匙
生抽｜1茶匙
酱油｜1茶匙
葱花｜适量
·做法·
1. 备料：豆腐切块，肉末准备好。青辣椒切末，葱切葱花，把葱白和葱绿分开。
2. 烧开水，把豆腐焯烫1分钟左右捞起备用。
3. 冷锅下油，放豆瓣酱、葱白和青椒末，中小火慢慢煸炒出香味。
4. 肉末下锅划散，炒至肉末的肥肉部分微微出油。
5. 下豆腐块，翻炒均匀。
6. 将辅料的生抽、酱油、白糖加点水调成汁混入豆腐，焖煮几分钟。 （水不要太多，小半碗即可。）
7. 汤汁收得差不多的时候加入藤椒油。
8. 最后加入水淀粉勾芡，起锅前撒入一撮葱花或青蒜苗，完成～
小贴士
1. 豆腐预先焯水有助于去掉豆腥味，增加豆腐弹嫩的口感。
2. 爱吃辣的还可以在料汁中加入油辣子。
3. 买不到藤椒油可以用花椒油或花椒面代替。
4. 豆腐的选择最好是老嫩适中的胆水豆腐，也可以根据自己的喜好的口感选择哈～
4
茄汁烧豆腐
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by tgcyy
·主料·
豆腐｜300g
·辅料·
西红柿｜1个
食用油｜1汤匙
酱油｜1茶匙
盐｜3g
白糖｜1茶匙
番茄酱｜1汤匙
蒜｜适量
葱｜适量
·做法·
1. 豆腐切成0.5厘米厚的片。
2. 电饼铛抹少许油，将豆腐放入电饼铛煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。（豆腐煎至表面金黄即可，时间不要太长。）
3. 西红柿去皮，切小丁；葱、蒜切末。
4. 炒锅倒油，放入蒜末炒香。
5. 放入西红柿丁，接着倒入白糖、盐、酱油、番茄酱翻炒，炒至西红柿出汤。
6. 放入煎好的豆腐，改小火烧一会。
7. 烧至汤汁浓稠后关火、撒葱末即可。酸甜开胃的茄汁烧豆腐就出锅啦～
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