椒盐猪手
材料:猪蹄500克、柿子椒100克、红椒100克、色拉油适量、葱3克、卤水适量、食盐3克、料酒3毫升、椒盐适量、香叶2克、八角1个、草果2个、茴香籽适量、花椒3克
做法:1、猪蹄洗净,一剖两半,青红椒切粒。
2、锅中加水,放入猪蹄、葱姜,调料放入盒中,放入锅中。
3、放入卤汁、盐、料酒大火煮开,转小火卤至烂熟
4、将猪蹄捞出,沥干水分。
5、锅中放油,下猪蹄炸至肉皮起泡,盛出。
6、锅中留底油,下葱、葱末炒香,放入青红椒粒炒熟,撒椒盐出锅,倒在猪蹄上即可。
肉末香辣土豆
材料:土豆、猪肉末、葱蒜、干辣椒、酱油
做法:1.将土豆切成条,备用。
2.取一空碗,放入猪肉末,适量油,盐拌匀静置30分钟。
3.锅内坐油至7成熟,把土豆放入,炸制两面金黄捞出。
4.锅内留余油,加入蒜末爆至金黄色。
5.再把猪肉末倒入煸炒,至全部变色加入干辣椒。
6.倒入鲜酱油提鲜味。
7.再把土豆入锅翻炒均匀撒上葱花即可。
素炒四宝
材料:芦笋、香菇、黄豆、白果、葱、姜,调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。
做法:1、将芦笋洗净去老根,香菇片去根部、黄豆用温水先泡一个小时、白果去壳,四种原料用开水焯一下备用;
2、锅内放油烧热,下入葱、姜炒香后,下入原料、高汤、盐、味精烧开后,勾芡淋明油即可装盘食用。
凉拌香脆花生
材料:花生仁,黄瓜,香菜,盐,生抽,陈醋,细砂糖,香油
做法:1、锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅子侧起让油浸过花生。
2、炸至花生变深色,即熄火,捞起沥净油,放凉1小时。
3、黄瓜切成小块、香菜切碎。
4、将黄瓜、香菜加,入花生中,加盐、生抽、陈醋、细砂糖、香油拌匀即可