店内有多道牛肉菜，剩下的大量边脚料弃之实在可惜，钱大厨将其制作成咖喱牛肉馅料，铺在披萨饼上，开发出一道毛利超高的新品。
制作咖喱牛肉馅：
1、牛腩改刀成方块，冷水下锅煮透，撇去浮沫备用；土豆、胡萝卜均切成方块。
2、锅入色拉油，放入洋葱末、蒜末煸出香味，加百里香、迷迭香、黑胡椒碎以及焯透的牛肉粒，入干白葡萄酒去腥，添水大火烧沸，转小火炖2小时，倒入土豆块和胡萝卜块再次烧开后煮15分钟，加爪哇牌咖喱搅融，自然冷却。
咖喱酱制作：
1、锅中添水，倒入爪哇牌咖喱、李锦记老抽，边加热边搅拌至其烧开。
2、连锅带酱一起放入水中冷却至其呈粘稠状备用。
调料扫盲·爪哇咖喱
爪哇咖喱是用黑胡椒、小茴香等十余种香辛料加洋葱精制而成的辣味咖喱，因制作过程中用油量比传统咖喱少，口感更加清爽，食用更为健康，适于烹制蟹类、牛腩、海鲜、乌冬面以及咖喱火锅、咖喱饭等产品，每盒重970克，进价约48元。
