牛排微焦，搭芝麻叶、豆芽，口感绝佳。
小编在往返各地的忙碌行程间，仍会抽空下厨享受在家宴客、与知己对饮的好食光，来看看小编的私房宴客菜。
【厚切牛排】
材料：
牛排1块(12oz)，芝麻叶、豆芽菜各100g，蒜3瓣、柠檬半颗，白松露油、盐、胡椒各少许
准备：
牛排两面以盐、胡椒调味，蒜切片。
1.香煎
牛排以中大火煎熟，起锅静置10分钟后切片。
2.炒香
爆香蒜，放豆芽炒香。芝麻叶以白松露油和盐调匀。
3.淋汁
做法2盛盘后，放牛排，淋柠檬汁与白松露油。
弹Q酸爽，愈吃愈开胃。
【辣拌猪耳】
材料：
带肉猪耳2片、辣椒2根、蒜头3瓣、柠檬半颗，鱼露、九层塔末各少许
准备：
辣椒去除部分辣椒籽切小段，蒜头切末，柠檬榨汁。
1.汆烫
猪耳以滚水烫约5分钟，捞起放凉切成条状。
2.拌匀
加九层塔、蒜、辣椒、鱼露与柠檬汁拌匀。
鸡爪很入味，小排脂香饱满。
【绍兴烧鸡爪】
材料：
鸡爪100g、猪小排150g、绍兴酒1瓶、蒜头2瓣、葱1支，盐、姜、辣椒末、油少许
准备：
葱切段。
1.炒香
爆香辣椒、姜与蒜，放鸡爪及盐、小排炒7分熟。
2.加酒
加酒、葱段，加盖转中小火焖煮20分钟。
【本日料理提示】厚切牛排最易煎出好风味
「建议挑牛排时，可请肉贩切厚一点，约4到5公分厚，较有足够的油花。侧边先煎到微焦呈金黄色，再开始平煎两面。」若牛排仅约1公分厚，建议可煎单面，以免口感过老。
