冬笋炒羊肝
食材调料:
羊肝 175 克
冬笋 25 克
大葱 2 根
大蒜 8 瓣
淀粉 适量
食用油 500 克
香油 1/2大匙
酱油 1 大匙
料酒 2 小匙
精盐 1 小匙
味精 1/2小匙
做法:
1.将羊肝洗好，切片，用水淀粉拌匀上浆；冬笋洗净切片；葱洗净切丝，蒜洗净切末；
2.将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内，搅匀，调成芡汁；
3.往锅里倒油，烧热，将羊肝片放入锅内滑透，再放入笋片稍炸一会，盛出沥油；
4.洗净锅，再将肝片、笋片重新倒入锅内，开火，倒入芡汁，炒匀，淋入香油即可。
特点:
软嫩滑口，鲜香诱人。
温馨提示:
羊肝质地柔软、细嫩，炒制时间不要过长，以防止羊肝变老、变硬。
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