香辣牛肉
食材:牛肉、香菜、花椒粉、辣椒粉、籽然粉、盐、酱油、糖、白芝麻
做法:
1.将牛肉切成片,用适量的盐,酱,糖和淀粉腌上
2.锅中倒入适量的油,将牛肉倒入其中,慢慢煸干
3.锅中留下少量的油,将牛肉,辣椒粉,花椒粉,籽然粉,香菜,白芝麻,一起搅拌均匀即可
青瓜炒肉片
食材:黄瓜150克、肥瘦猪肉125克、白皮大蒜10克、大葱10克、豌豆淀粉10克、植物油50克、黄酒5克、盐2克、味精1克、胡椒粉2克、香油5克
做法:
1.将黄瓜洗净切片,大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜蓉,葱洗净切成段
2.肥瘦猪肉洗净切片,用干淀粉拌匀
3.剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用
4.烧锅落油,将肉片放入炒熟后捞出沥油
5.利用锅中余油,将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透
6.再放入肉片抛匀,赞用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉
7.再用湿淀粉打芡,淋明油、麻油拌匀即可出锅
薏米排骨汤
食材:薏米、排骨、姜、小葱、盐
做法:
1.薏米提前浸泡三四小时,姜切片,小葱挽结
2.排骨清洗干净,焯一下水,去掉血末
3.砂锅内放水,放入排骨、姜片和小葱,大火煮开后转小火
4.炖20分钟后放入薏米,再次开锅后,转小火慢炖1个小时
5.放盐调味即可关火出锅
炸蒸排骨
食材:排骨500克、炸排骨用料、鸡蛋一枚、面粉适量、盐适量、十三香半汤匙、白胡椒粉、 油1000克、生抽半汤匙、糖半汤匙、盐适量、葱姜各适量、大料一个、清水适量、蒜苗或香葱适量~
做法:
准备食材,排骨放点面粉,用清水浸泡半小时后,清洗干净,控去水分,放入盐、十三香、白胡椒粉拌匀。
包保鲜膜放冰箱冷藏一小时,打入鸡蛋,拌匀,加入面粉抓匀,我放了三汤匙,每块排骨上都裹上面糊。
油温六成热下排骨,小火慢炸,期间不停翻面,使其受热均匀,排骨呈浅金黄色捞出,转大火,锅里油再次烧至冒烟。下入排骨复炸。
呈金黄色捞出,放吸油纸上吸去多余油脂,准备蒸排骨用料,葱姜切丝,将生抽、糖、盐放入碗中,加适量清水化开。
排骨码在碗里,放入葱姜丝和大料,将调好的水浇上去,包保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎些小孔。
放入开水锅中,大火蒸三十分钟,将大料和葱姜丝夹出弃之,蒸排骨的汤汁放锅里。再次烧开,收汁,.将汤汁浇在排骨上,撒些蒜苗或香葱,就好了。