舌尖上的浙江!11种让人欲罢不能的美食

作者:互联网 10-04阅读:3057次

春笋,尝鲜无不道春笋

舌尖上的浙江!11种让人欲罢不能的美食

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民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯,春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋一年四季都有,但春笋却是一年里最鲜美的笋。我想,再挑剔的胃口,恐怕也不能拒绝春天里最嫩、最好吃的春笋吧。

推荐菜: 油焖春笋 ,在江南家家户户都会烧的一道笋菜。它选用嫩春笋,去壳清洗,烧沸水,焯春笋,热锅,进过五成热油翻炒,待锅边热气袅袅,弥漫出喷香的油焖春笋味道时,加冰糖、黄酒炒匀,改用大火收汁,鲜咸而带甜味,让人百吃不厌。

推荐地:南尖岩

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诗画浙江的山水多,有山的地方竹子也多,有竹子就有春笋的小尖牙。耕牛犁田、天边雀鸟鸣啭、远处炊烟牧童,遂昌南尖岩,自然风光之美仿佛天堂之境。周末不妨驱车爬到山上,呼吸大自然的清新,低头找找小尖牙,来个二踢脚,把春天的果实收入囊中吧!

地址: 丽水遂昌王村口镇南尖岩景区

最佳时间: 3月到4月上旬

其他挖笋地点推荐: 丽水遂昌、龙泉,衢州开化,杭州临安,湖州德清、安吉等山林

荠菜,吃了荠菜,百蔬不鲜

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春天,是一个适合咀嚼的季节。荠菜,应该算是报春最早的精灵,荠菜鲜美,非一般菜蔬所能比拟。乍暖还寒之时,它们已经迫不及待地钻出地面,在山间,在田野,郁郁葱葱着,给人无限生机。

推荐菜: 荠菜食用方法多样, 或凉拌、或清炒,或汆汤,可随意调剂。简单些, 蘸酱就可以吃,又香又鲜,美味至极。慈溪人的 荠菜炒年糕 算是一绝,把荠菜洗净,油锅一热,锅里面翻滚着切成薄片而的年糕和荠菜,不一会儿就荠菜清香和年糕的软糯便弥漫在屋子里。

推荐地:鹤鸣古镇

老城里有最赞的荠菜吃法

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现在荠菜已经是春天里最常见的一道野菜了,但菜市场总是比不上自己采来的鲜美。去慈溪这个小城摘摘野菜,在鹤鸣古镇逛逛老街,然后在品尝一次最正宗的荠菜炒年糕,那混合着山野间灵气的香味,任何山珍海味都比不上它的美好。

地址: 宁波慈溪观海卫镇鹤鸣古镇

最佳时间: 3月份到4月初

螺蛳,一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及

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江南地区,水网交错,各地都有吃螺蛳的习俗。俗语说的好,“清明螺,赛肥鹅”。清明前后,在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来出。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美,而且在壳中又没有小螺蛳,肉质极佳的同时有保证了口感,是吃螺蛳的最佳时令。

推荐菜: 浙江的螺蛳品种丰富,食法颇多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适宜。

推荐地:钱江源头

青山远黛望不到头

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但凡源流,总是出自深山,最好的,总在源头处。开化钱江源头就是这样一处绝秒佳境。这里群山逶迤,流水澄澈;这里山明水秀,旖旎风光;这里好山好水更是养出了一批肥嫩鲜美的青蛳,原生态无污染带来的是最纯的口感,不可错过。

地址: 衢州开化齐溪镇钱江源森林公园

最佳时间: 清明前后

其他吃螺蛳地点推荐: 庆元薄壳田螺、杭州白龙潭、九溪小螺蛳等

河蚌,春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮

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春天,是吃河蚌的好时节。老人们常说“春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮”。而爱吃河鲜的人,都喜欢将烧熟了的河蚌肉用来烧菜苔。河蚌的鲜味儿配上菜苔的清爽,让人吃过之后便不会忘记。如果自己做,记得要少放盐哦,河蚌本身已经足够鲜美了。

推荐菜: 河蚌烧豆腐 。将河蚌热油爆炒后,加上姜蒜等佐料,然后掺水熬汤,水沸腾后,把豆腐片丢进锅中猛火熬煮,再文火炖之。直到豆腐蒸成蜂窝状,汤也熬得银白如鲜奶方可。起锅时再撒上碧青的葱花,那叫一个鲜呐。

推荐地:南北湖

钱塘江畔的鲜味

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嘉兴人素来爱吃河蚌,当地最特色的河蚌烧肉,你怎能错过?位于澉浦的南北湖,作为我国唯一融山、海、湖为一体的景区,可谓是山围湖而立,海仗山而依。来这逛逛春日风光,吃吃地道河蚌,不论湖光山色还是珍馐美味都能一网打尽。

地址: 嘉兴海盐南北湖景区

蛏子,肉嫩味鲜的“唐僧肉”

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每年的3~5月份都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品的最佳季节,其中,又以蛏子肉质最肥口感最好。此时的蛏子肉质肥壮,色白味鲜,咬下去的每一口都带着鲜啧啧的大海味道,虽带着腥味却让人欲罢不能。

推荐菜: 蛏子食用方法很多,可以生炒,蛏肉也可与蛋,肉等食物拌炒,鲜美可口,还可制成蛏油作调味佳品。不过最畅销的还是一盘爆炒蛏子,鲜辣的口感是怎么都不会腻的。

推荐地:蛇蟠岛

藏在碧海蓝天下的“唐僧肉”

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三门的缢蛏一直被誉为"唐僧肉",足以见它的美味。而作为缢蛏之乡的三门,不仅海产丰富,自然风光也是一片大好。位于其中的蛇蟠岛,坐拥秀水青山、奇峰巧洞,碧海蓝天下是一处远离纷争的世外桃源,吃吃海味,散步海边,来这里绝不会错!

地址: 台州三门蛇蟠乡

最佳时间: 3月到5月

除了这些珍馐美味,在浙里的春天,你还可以吃这些↓↓↓

豌豆, 春天童年里的美好回忆

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春天是豌豆上市的季节,相必大家和豌豆相关联的童年的记忆里全都是豌豆饭。奶奶会亲手剥出最新鲜的豌豆,和糯米和咸肉一起在灶头大铁锅里翻炒至出香气,还可以放入炒散的鸡蛋,无需过多酱料配菜,单吃饭就很美味。

马兰头, 人气最高的野菜

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春天的田间地头,遍地都是马兰头。茅草地、菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁……它探头探脑地长在杂草丛中,叶呈椭圆形,颜色深绿;茎长两三寸,带点红色的马兰头是上乘。马兰头最常见吃法就是加笋或香干凉拌或小炒,焯水去掉马兰头的苦味,拌上芝麻油,清热又去火。

香椿, 人们唤它树上蔬菜

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香椿的味道,说是香也不准,贬为臭也不妥。浙江人都晓得香椿炒蛋。香椿又叫“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。谷雨前后,是吃香椿的最佳时节,民谚称,“雨前香椿嫩如丝,雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。

地衣,最接近大地的野菜

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地衣常常会被叫做“地木耳”和“地皮菜”,它紧贴黄土而生,每一片都像大地的耳朵。地衣酷似木耳,只要春雨过后,就会在地上一片片地冒出来。用最经典的炒“桑”烧法就可以翻炒出地衣原真的鲜味,经烹调过的地衣,似木耳之脆,但比木耳更嫩;如粉皮之软,但比粉皮为脆,润而不滞,滑而不腻。

鲳鱼,春盘滋味随时好,笑煞何曾费饼银

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每年小满前后,梅子黄时,鲳鱼都会游到内海产卵,此时鲳鱼肥美鲜嫩,因此这段时间,正是品味鲳鱼的最佳时节。对于鲳鱼的吃法,浙游君最爱的莫过于宁波的鲳鱼烧年糕。鲳鱼肉嫩,年糕软糯,葱蒜提鲜,浇之稠浓汤汁,滋味好到爆。

带鱼,全身银白,犹如“银龙上滩”

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带鱼在我国沿海可分为南北两类,均在春季出现鱼汛,是捕钓的绝佳机会。春季带鱼肉质佳,南方的带鱼较北方的小。所以南方人习惯把带鱼叫作脚带鱼。脚带鱼全身银白,放入盘中清蒸,犹如“银龙上滩”。带鱼一般用来清蒸、红烧。