作者｜柳衣衣
儿童营养师、高级催乳师、育婴师
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
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朋友的宝宝长得瘦，各种担忧，听说秋冬合适贴“秋膘”，特地来问我，到底吃什么好呢？
我说，如果只想给孩子长一身肥肉，那就多吃高脂肪含量的食物；如果想让孩子真正健康，那就推荐多吃营养密度高的食物。
今天就给大家推荐一道合适秋冬滋补、营养密度高又不油腻的营养高汤——牡蛎豆腐菌菇汤。
我原本想买生蚝，但市面上常见的“生蚝”都是牡蛎，两者极为相似，生蚝的含锌量是牡蛎的8倍，属于是真正的补锌之王，很难买到。考虑到牡蛎含锌量也丰富，所以买牡蛎也无防。
所以，我这次选用的就是同样富含锌和蛋白质的牡蛎，搭配富含钙和蛋白质的豆腐和奶酪，最后加了一些鲜味的菌菇，组合成了一道高蛋白高钙高锌的营养高汤，这才是真正合适孩子秋冬滋补的营养食谱。
❖ 牡蛎豆腐菌菇汤 ❖
营养解说
①补充蛋白质：牡蛎、豆腐和奶酪都富含优质蛋白质，能保证宝宝的营养需求，促进孩子的生长发育，提高免疫力；
②补钙：南豆腐和奶酪含钙量都很丰富，属于高钙食品，所以补钙效果很好；
③补锌：牡蛎每百克含有9.32mg的锌，5岁内宝宝只要吃50克就能满足当天的锌需求；
烹饪指南
参考月龄：12M+；
烹饪方式：煮
食用搭配：推荐搭配主食一起食用；
食材建议：优先推荐生蚝，如无就选购牡蛎，新鲜为宜；
储存方式：建议新鲜食用；
注意事项：①牡蛎营养虽丰富，但由于现在海污染严重，建议每周1次，不宜太过频繁；对本文食材过敏者，慎食；
❖食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
PS：此食谱能满足0~1岁宝宝1天的蛋白质需求，1/3天的钙需求；含锌量能满足6岁内宝宝2天的锌需求，，相当于只要吃50克牡蛎就能满足当天需求；
❖制作步骤❖
1、将新鲜的牡蛎去壳，取肉，用淀粉抓洗2遍，再冲洗洗净；
PS：如果当地没有，可在TB购买，现在刚好是上市季，带壳的能存活一周左右，也可以买冷鲜运送的蚝肉；
2、挤几滴新鲜的柠檬汁将蚝肉腌制小会；
PS：柠檬汁可祛腥，如无可用葱姜水或姜末代替；
3、将蟹味菇去根，洗净；
PS：没有蟹味菇，可用其它菌菇代替；
4、将洗净的菇捞起来；
PS：出牙少的宝宝，建议剁碎；
5、中火烧开水，洒几根姜丝；
PS：生蚝有点腥，放点姜丝能祛腥；
6、将豆腐洗净，切成小块状；
PS：可根据宝宝咀嚼能力来调整豆腐块的大小；
7、将豆腐小块倒入沸水中；
8、将蟹味菇也倒入汤水中；
9、将奶酪块也放入汤水中；
PS：由于这几种食材都不宜久煮，所以可以同时将几种食材一起倒入；
10、将食材轻轻搅拌，煮至汤水微沸状；
11、将蚝肉倒入微沸的汤水中，调成小火煮30秒，即可关火；
PS：蚝肉易熟，久煮易老，嚼不动；沸水烫一下就很容易熟了，小煮会就可以了；
12、最后加一点亚麻籽油，还可根据喜好加点香菜或葱花；
PS：亚麻籽油可在体内转化成DHA，还能促进脂溶维生素的吸收；1岁内的宝宝不建议放盐，1岁以上的宝宝可不放盐或少量加点盐；
13、高蛋白高钙高锌的牡蛎豆腐菌菇汤出炉了！
PS：出牙少的宝宝，建议要将食材用厨房剪剪碎再吃；
牡蛎豆腐菌菇汤
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。
