老婆昨天做的自创菜辣炒小黄瓜猪五花比饭店菜好吃多了，把五花肉逼出油脂后，吃起来非常酥香；再搭配小黄瓜的清爽脆口，整道菜吃起来一点也不腻口。
诀窍提示：
★豆腐水分多，用厨房纸巾包覆，再用重物稍微压一下，可以吸除豆腐内过多的水分，入锅后也可以减少油爆的情况產生。
★五花肉一定要煎到把油脂逼出来，这样的五花肉吃起来才酥香好吃，不腻口。
预备食材
2人份
猪五花肉 100 g
小黄瓜 2 条
板豆腐 150 g
蒜末 1 大匙
姜末 1 大匙
辣椒 1 隻
青葱 1 隻
＜调味料＞：
酱油 1 大匙
辣豆瓣酱 1 茶匙
米酒 1 大匙
味醂 1 大匙
开水 1 大匙
白胡椒 适量
步驟
15 分钟
五花肉切成片状、小黄瓜切成长条状、辣椒去籽和白膜后切成末、青葱切花备用。
板豆腐用2∼3张厨房纸巾包起来，再用重物稍微压15∼20分钟后切成片状备用。
热锅后不放油，放入五花肉煎至两面金黄，再推至锅中一旁，利用五花肉逼出来的油脂爆香蒜末、姜末（可用厨房纸巾把多餘的油脂吸走，锅中保留少许油脂爆香即可）。
加入＜调味料＞翻炒均匀，再放入豆腐煮至沸腾后，盖上锅盖转小火继续燜煮5分钟。
加入小黄瓜翻炒至收汁。
起锅前放入辣椒、葱绿快速拌炒一下即完成。
