黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。
又名黄公灵、黄牯头、湖北利川区域叫黄角丁、黄辣丁、黄腊丁、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼、黄丫头、黄鸭叫、黄沙古、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄牛、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙、刺疙疤鱼、刺黄股、黄蛟、汪丫鱼、毛泥鳅、黄骨鱼、弯丫、昂刺、锥子等，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。
体长123-143mm，杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫等。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。
黄骨鱼，刺少肉质鲜嫩，营养价值高，它含有很多微量元素，多种维生素。几乎没有脂肪。所以很适合小孩子，老人及减肥者食用。黄骨鱼有很多种做法，干煎，炖汤，清蒸都可以。今天我们来说清蒸黄骨鱼。
食材用料：
主料：
黄骨鱼250g 油8g
辅料：
盐1勺 生抽2勺
葱10g 姜5g
蒜4颗 ，紫苏少许
在长沙这里，买鱼一般都会送些紫苏。据这里的人说，紫苏可以去腥，我就入乡随俗了，做鱼的时候也放些紫苏。
做法：
1、黄骨鱼洗净后，放入盘中，均匀摸上盐。按照自己的口味放盐，后面不再放盐了。最好是偏淡一点，这样鱼才显得鲜。
2、把葱白和一半姜丝放在鱼上。和鱼身下。
3、上火蒸15分钟。
4、锅烧热后放少量油，油热后放另一半姜丝，和蒜炸香将蒸鱼盘中的汤汁小心倒入锅中，再放些生抽，翻炒两下后放入葱叶，再翻两下，汤汁冒泡了，就可以关火了。
5、快蒸好出锅前放上些紫苏，葱花，把汤汁淋到蒸好的鱼上就好了。卖相不太好，下次改进。
